Le curcuma est une herbacée rhizomateuse (comme le gingembre) qui nous vient de l’Inde. C’est une épice un peu miraculeuse. Elle a de nombreuses propriétés; en premier celle d’être excellente pour notre santé. C’est aussi un conservateur de nourriture, un agent qui entre dans nos produits cosmétiques et non médicaments.
Nous ne devons donc pas nous en priver en cuisine !
Recette d’un velouté à base de cette épice : fait avec 1 kg de potiron, 1 oignon, une cuillère à café de curcuma, sel et poivre. Facultatif : de la crème fraîche.
On dit que le curcuma aide à la digestion. Personnellement, j’ai remplacé le safran (devenu très cher) par le curcuma.